淄博的烧烤流行，说明一件事，在房地产的重压之下，一线和二线城市，已经容不下平民美食了。

以前说北京是美食沙漠，现在说杭州是美食沙漠，所谓的美食沙漠，并不是说缺乏美食，而是缺乏平民美食，打工人美食，其实大部分一二线城市都是美食沙漠，就连上海也是美食沙漠，一线除了广州还没有沦陷，大部分城市的平民美食这块，已经严重盐碱化了。

至于成都嘛，有个网红拿着秤去过成都夜市，结果发现普遍缺斤短两。

好吃不好吃先放一边，分量给足已经做不到了，这其实完全不能怪商家，商家也苦，只能偷偷地减量，我在公号的那篇文章，《肯德基为什么不卖嫩牛五方》说过，2023年最大的特点就是泡沫，所有的商家的产品，都会有泡沫，但是良心商家把泡沫放在明处，不太良心商家把泡沫放在暗处，黑心商家直接把屎做成泡沫。

大家日子都难，成本高了，价格又不敢加上去，所以要么在质量上克扣，要么在数量上克扣。

淄博的走红，其实没有别的能力，后来的政府宣传，网红推广，都是跟进的结果，根本原因还是真材实料。

羊肉串真的还是羊肉，辣椒还真的是辣椒，小饼还真的是面粉。

就这么简单，现在消费者的要求就这么低了，只要做到这点，就能够让大家觉得非常赞了，但是大部分一二线城市，做不到，因为弄不好就亏到姥姥家了。

我看很多吃播美食博主，在街头炫那些所谓的美食的时候，都很怀疑，这玩意儿真的能吃吗？这得是多少添加剂啊？但是看这种店很火的样子，我就知道，其实大部分的人的胃，已经分辨不出来什么是好吃，什么是不好吃了。

淄博的烧烤，真的有什么特别高端的烧烤技术吗？我看并没有。众所周知，烧烤和火锅，几乎是餐饮业最没有技术含量的两件东西，一个简简单单烧烤，只要给真正的肉，真正的食材，就能够做得很好吃，只有在淄博、鹤岗这种三四线城市，才能存在。

这不得不说，是一种悲哀，房地产高房价几乎把所有年轻人爱吃的东西，能吃的东西，都毁了。

幸亏我们还有广袤的国土，还有淄博这样的城市，安放我们的胃。