酸菜鱼这道家常菜相信大家都吃过，薄薄的鱼片，刺少肉嫩，酸爽美味。
这道菜一般选用乌鱼，又叫黑鱼。带斑纹的黑皮是它的显著特色。





对于不做饭的的吃货，很多人并不知道完整的乌鱼长什么样。其实它看起来有点吓人，蟒蛇纹路，看上去没长鳞片。光溜溜的，不像草鱼花鲢这种普通鱼单纯。这也是为啥很少见红烧整条乌鱼这种做法，会让不懂行的人以为吃的什么野味，难免有点受不住。


也就这么个清奇的相貌，可吓惨了大洋彼岸的美国民众。他们叫乌鱼为蛇头鱼，说这是仅次于大白鲨的21世纪真正恶魔！






它成了亚文化icon，出现在纹身图案，摇滚T恤，以及低成本恐怖电影里。美国《国家地理》杂志还给它们赋予了个超屌的绰号：鱼斯拉（Fishzilla）。意思是淡水世界的哥斯拉。这整得，我们都成了吃哥斯拉的人了！夹起手里的酸菜鱼身份一下就变了，怪不好意思呢。










甲之砒霜，乙之蜜糖。   我们看重乌鱼的是营养价值高，口感细腻味道好。而老美则不管那些，只在乎它那血盆大口，蟒蛇外观，要吃小鱼，攻击性和生存性能都更强的天赋是不是要伤害自己。作为一种外来物种，千禧年初到美国北部的亚非乌鱼开始在这片流域肆意生长。不少个头长得比我们这边的乌鱼壮了不少。这让它本就阴森的长相更是增添了一些梦魇色彩。






2004年，好莱坞B级恐怖喜剧市场，一枚冉冉新星登场，恐怖乌鱼打败了老牌食人鱼，成为名声大噪的恐怖片全新ip。这些电影光是看几个图片都给我楞得顶不住了，势必要带大家好好欣赏。






首部系列电影《科学怪鱼》，声称基于现实题材改编：千禧年，纽约、休斯顿等地进口了食用乌鱼售卖。但部分乌鱼流出，在野外大量繁殖，成为了入侵物种。02年，弗吉尼亚州将未经特别授权进口乌鱼定为犯罪行为……片方把握了这一真实背景，设定了这样的乌鱼故事：经过基因改造的嗜血狂魔，正大举入侵弗州，向人类大开杀戒。看这倒模，比二十多年前狂蟒之灾的胶皮水管还要楞点。


海报上，凶猛的巨型魔鱼即将偷袭蹲在河里彷徨的男女。打印店的创意，4A公司的设计，如同县城游乐园里8D娱乐馆展示的效果。你知道这玩意儿骗不过你，但你总是心甘情愿上当，想看看里面搞什么花样。


登陆的嗜血乌鱼又大又丑，看上去像是坏掉的榴莲，以及西游记里被观音洒洒水就缩水的妖怪精。但是主角们都被这玩意儿吓坏尿了。   它既是鱼又不是鱼，能下潜能上岸，还能爬行。它已然超脱了乌鱼，成为表现主义的一部分，重点在于反应当下民众面临入侵物种异常恐慌的精神状态。


《超越好莱坞》的詹姆斯·马奇表示，这部电影“取得了令人惊讶的成功”。可不嘛，蹭热点贩卖焦虑通常都有点流量。






紧接着几年，类似大片陆续问世，其惊悚氛围也是越来越抽象。《恐怖蛇头鱼》沿袭了第一部的框架，不过并非基因改造鱼，而是乌鱼入侵美国之后，吃了人类的激素自发变异。从海报就能看出来，主角一改上一部的土肥圆，开始走尖锐路线，试图满足不同人的受惊需求。


由于第一部大获成功，这系列开始全球发行。日本版海报一改其美式机能风，豪放派的和风审美差点把人手里的歪碟子吓落了。还是东亚人最懂东亚人。被封面吸引租碟回去看的难免会上当，里面这乌鱼根本没这么阴，相反，你可能会笑出来。


捕鱼团队身着休闲装，手持左轮手枪向深渊挺进。坚毅又极具信念感的眼神透着一股天真和笨拙。以为自己是007和飞鹰，真撞上了吓得装备都掉完的那种角色。


的确，这种恐怖片往往会朝喜剧片方向发展。包括第三部曲《乌鱼群》，各种受惊大特写怼你脸上，伴随聒噪又夸张的尖叫声。这种经典元素叫做“威廉尖叫”，自1951年使用至今，被证明能够营造气氛，扰乱观众情绪。   的确，看得人越发心烦，随后达到心理变态的层面，想让鱼兄把他们都吃了，谁叫得凶先吃谁。










也不怪美国人觉得害怕。作为外来物种，乌鱼在北美缺乏天敌，加之本身凶猛的特质，成为他们眼里的顶级掠食者。乌鱼有着像蛇一样的大口可以延伸至眼部后方。嘴里长着一排尖锐的细牙，蛇鲨一体，成为恐怖本最新的创作素材。






不仅有鳃，还有辅助呼吸器官。只要有水汽就可以在旱灾时躲在泥中偷生。传说北美乌鱼能在潮湿的陆地上生存长达4天，用那光滑的身体和超常的鳍蠕动爬行，最长可爬行400米的距离！


国家地理频道表示，美国的北方乌鱼两到三岁时就达到了性成熟，每条母鱼可以一次释放多达 15,000 颗卵。每年交配五次，这意味着在短短两年内，单个雌性可以排多达 150,000颗卵！种种惊人数据让人汗毛直立。如此巧夺天工的怪物角色，让创造力日渐贫瘠的好莱坞工厂如获至宝般狂喜。


而与电影不同的是，二十年后，乌鱼并没有毁灭美国，而是在北美有纪律的野蛮生长。2022年开始，美国鱼类和野生动物管理局 (USFWS)与马里兰州自然资源部 (DNR)联合宣布了一项计划：给多达 500 条蛇头鱼贴上标签，以了解其种群的规模及其迁徙地点。   “标签上有管理局的电话号码，渔民钓到这做有记号蛇头鱼需立即汇报，重重有赏！”


即便奖品只是10-100美元的购物卡，俨然激发了整个州的钓鱼佬开始疯狂的3D捕鱼行动。人们开始越来越爱这鱼了。










“干不掉它们，不如拿来油炸。”先锋的美食博主已经放弃抵抗，带领同胞学着享用蛇头鱼。“这是亚洲广受欢迎的鱼肉类型，是时候破除对它的污名化了。”


美国人不习惯吃淡水鱼，十多年来，人们传言蛇头鱼重金属超标。加之恐怖的长相，让他们敬而远之，其实只是一种认知误区。唯有大胆的食客破除谣言。《华盛顿邮报》曾进行过这项美食测试，对当地乌鱼煎炸烘烤，各有各的美味，比罗非鱼好吃是人们对它最直观的评价。“细致，柔嫩的肉质带着一丝清甜，与骇人的外形判若两鱼！”










所以啊，管它吓不吓人，拿来吃就对了。别看老美体格壮大，其实胆小得很。   还得是我们，反正都能吃，你看它干嘛呢，鱼还真能吃了你不成？